“为吃而设计”
随着人们消费水平的提高，餐厅已经成为大众主要消费的商业空间之一。食客在通过美食满足味蕾的同时，对餐厅空间设计也提出了更高的要求。餐厅的环境也被细细品味，追求视觉享受逐渐成为主流。
为此，我们推出全新系列栏目——“为餐饮而设计”，以餐厅为主题，以设计灵感为核心分享点，发掘更多国内外优秀餐厅设计案例。除了食物，设计也可以是“饭”！
在第一期，我将与大家分享一家设计独特的餐厅。并荣获由Hotel&Shop Plus上海国际酒店及商业空间博览会与高端生活方式媒体联合举办的CRIDA中国餐饮空间设计大奖——年度最佳餐饮空间设计大奖。让我们找出它是谁！
堪比“美术馆”的深圳超美餐厅！
震亭由创投基金董事、横向设计创始人鞠斌设计。其项目曾获得Ahead全球终极大奖、德国设计大奖、首届IFI全球最高荣誉卓越设计奖金奖、年度大奖等。
今天，让我们来听听设计师鞠斌分享一下他眼中的震霆是如何“诞生”的！
真亭从餐厅做起，而不仅仅是餐厅
甄婷背后的故事很多，从名字取自马先生的爷爷奶奶，到辗转多方最终参与设计，再到金属网状地基框架灯饰等细节，还有如饮食本身和潮汕文化等等。
“这是一个有很多元素的混合空间，我是在一个多元混合的环境中设计的。现在想想，人真的应该离开现有的环境一段时间，去‘别的地方’。那样的话，他们会得到很多更有趣的心境。鞠斌曾经说过。
2019年，对于鞠斌来说，与中国的联系不仅仅是空间和语言，还有时差。转换昼夜颠倒的时间，思念大洋彼岸。
鞠斌用“自洽”来形容当时的灵感。他回忆说：“看过纽约的第一场雪，看了几个展览，在特别明显的面孔之间的缝隙里，我发现了一种别样的表情。这样的自洽。那种自洽，成了‘纯正的中国人’在没有窗户的房间里品尝墙纸。”
在餐厅的设计中，以镜子穿梭于古今、虚实之间，幻化出红、蓝、现代、传统等各种色块。像是混合着浓浓的、无法割舍的思念，仿佛置身于其中……
海外风情，谦逊内敛，豪放奔放……画面中的这一切，都与纽约冬日的阳光，以及夜晚公寓外的微风交相辉映。就好像世界很近，却又格外遥远。
在纽约的时候，朋友给鞠斌推荐了大众点评之类的曼哈顿必吃榜单，他果真吃了一轮。这样的经历，给了他很多不同的“欣赏点”，大的、小的、拥挤的、文艺的、新奇的、俗气的……就像，严肃严肃的有趣，网红网红稳重。
一切消散化解之后，得到的是一种平日里难得触及的感觉，但意味不明。很符合他当时一个人的生活和学习状态。
那段时间，很多想当然的小细节，给了鞠斌不一样的认知。仿佛五感被额外调动，温度、湿度、风向都可以触及。
他感慨地说：“面对图纸，神和意识可以得到更多的延伸和释放，着眼点似乎是一种更宏观的生活设定模式，而不仅仅局限于项目本身，不局限于一张桌子、一把椅子，与景物对视。”
潮汕菜本身就很有意思，从一两头鲍鱼到各种珍稀鱼肚、金钩翅、响锣……各有千秋，芋圆鱼饭、虾枣浆、生蚝、冬瓜烧……各有各的用处，都是能将五官迎入五脏，转化为能量的东西。他们充满了活力和烟火气。
想象人们在花园里来来去去，带着自己的属性和色彩，与食物一起，在空间中短时间回荡成新的故事。
通俗、谦虚、有精英意识或无精英意识……其本质无须深究，无虚无实。所有这些都是新的平衡。
人类融入天地，对众生和环境有着自己的诠释。一束梅花、一株乌松，可以响应大自然的呼唤，一片苔藓，可以引来短暂的休憩之地。所以无需担心环境不尽如人意，也没有与外界固有的自然对话的局限性。
每个人都是多重角色的融合体，同时享受着人类集体的智慧。
每一种设计手法，每一道菜品，其实都经过了无数前辈的总结和突破。
每时每刻，每一段路，其实都是福祸相依，悲喜交加。
跨越许多人和许多事，隔着每个人几乎相同的经历，以及全球形势、机遇和考验，各种情绪交织在一起，无论喜剧的底色是什么，欢乐最终是每个人都喜欢的表达方式。
震霆的设计：阿根廷艺术家Julio Le Parc对本方案的图形形象关系有影响，巫鸿的《国画女性空间》对设计有影响。
潮州文化在空间中得到了明确的处理，主要体现在陈设上，字画都是餐厅老板收藏的。
真亭共有十三间包房，主题、大小、色彩、设计手法各不相同；灯具和家具都是为这个项目单独设计的。大殿红色和图案的选择应体现潮汕文化的民俗风情；还有各种小装置、小灯、光影关系等细节。
夜幕降临之前，你可以看到整个城市的喧嚣。最后，你可以在包间里感受所有的情绪。
2019年8月开工，2020年8月竣工。鞠斌坦言，整个过程中最困难的部分是在商场里做一个院落，并改变建筑的立面。
混凝土砌块用于入口的立面。仔细观察国外优秀中餐厅设计，你会发现图形的变化与光线的关系。
入口后水景中的倒金字塔和金饭碗，不仅与园内的灯具、器具成为统一元素国外优秀中餐厅设计，也是风水吉兆。开门见喜、见福、见美，让见者驻足一两秒，等待，或欢喜。
甄婷比较烟火的设计有点像粘合剂，连接城市、文化、天气，连接信息、思想、情感，让大家在吃东西之前就可以欣赏、可以抱怨、可以收到善意。
潮州菜系已有一千多年的历史。走到镇亭回廊的尽头，就能看到清代文学家袁枚出自书法家刘延虎的名言：“万事不易，尤以食为天”。可以说潮汕人最合适不过了。写照。
这是一种更接地气的写实景观，可以随着城市和城市的人而改变和成长。它是一个共同促进和维持关系的空间场。所以最后，设计本身并不需要特别提及。
镇亭是一个可以随着城市和人而变化和成长的现实景观，是一个共同促进和维系关系的空间场域。所以最后，设计本身并不需要特别提及。
