不同的

毕业设计

4月18日，酒店与烹饪艺术学院2018届西餐技术毕业设计报告暨“安家专业乳品专业合伙人”杯奶业西餐烹饪大赛在酒店实训中心大厅举行。西餐技术专业2015届毕业生全部参加了比赛。恒天然华东区厨房经理杨斌、法国里昂世界杯西点大赛评委叶伟、全国西厨大师李伟强受邀担任本次大赛评委。恒天然食品饮料市场总监杨莹莹、学院（学院）教务处副主任王国栋、酒店与烹饪学院副院长王培来，

本届西餐技术专业毕业作品设计大赛继续沿用博古斯世界烹饪大赛的流程。5-6名毕业生自由组合组成毕业设计汇报组西餐宴会菜单设计理念，64名毕业生共11个竞赛组。根据本专业毕业设计要求，每位组员独立设计一份西餐宴会菜单，包括前菜、汤、主菜、甜点四道菜；然后所有团队成员共同讨论并设计出一套参与菜单作为实际操作菜单并编写菜单制作清单。比赛当天，队员们配合默契，根据参赛菜单现场制作了5份菜品，并现场讲解菜品的烹饪过程、成品的特点、营养分析、成本核算和设计理念等。评委将根据学生个人菜单设计、团体菜单设计、成品菜品、现场讲解等情况评选出团体奖。

毕业作品设计竞赛是对毕业生理论知识综合运用和专业技能与实践能力培养的综合考验。通过举办毕业设计大赛，充分调动了学生学习专业的积极性，鼓励学生投身餐饮行业，加强了与行业的联系西餐宴会菜单设计理念，培养了学生回馈社会的教育理念。未来丰富的经验。本次比赛由校企合作单位恒天然贸易（上海）有限公司协办，并提供比赛奖金和专业奖学金支持。